Grillikautta aloitellaan

 

Kesä ja erityisesti sen viikonloput ovat tavallisinta grillausaikaa.

Meillä oli kauan aikaa tiilistä muurattu systeemi, jossa oli rautapiiskoista valmistettu ulokkeet kahta eri parilantasoa varten. Koko komeuden päälle oli helppo asettaa suurehko savustuspönttö. Sen alla pidettiin klapitulet palamassa mahdollisimman tasaisesti.

Aika kuluu ja sen hammas syö. Muuraus alkoi romiskoitua. Kun veden humuspitoisuuden lisäännyttyä lopetin muikun kalastuksen, savustus loppui.

 

Alkoi tehdä mieli parempaa grilliä. Ostin naapurikunnan rautakaupasta Muurikan valmistaman Tundragrill Notskin. Sen kaikki osat ovat rautaa. Pieni grillaustaso on niklattu. Sitä käytän harvoin, koska lihoista ja kaloista tippuu rasvaa tulisille hiilille. Rasva syttyy liekkiin, joka ei ole toivottavaa.

Notski. Hiilien polttopaikalle valmistin minkkiverkosta ovaalin muotoisen irtonaisen "aitauksen". Siihen kaadan hiilet. Kun paksu kerros hiiliä palaa, se antaa erinomaisen lämmön. Lähetin idean - ja toivomuksen tiheämpisilmäisestä verkosta - Muurikan tuotekehitykseen muutama vuosi sitten. Vastausta ei ole tullut.

Parilalle on suurta tennismailaa muistuttava kehikko, jonka päälle asetan useimmiten 38 senttiä halkaisijaltaan olevan pienemmän muurikka- pannun. Saman valmistajan iso pannu on melkein puoli metriä halkaisijaltaan. Sen ostin vuosikymmeniä sitten. Se on liian iso pienelle perheelle, mutta puolustaa paikkaansa, jos grillaamassa on isompi porukka.

 

Tommi Shemeikka valmisti minulle tuota kehikkoa varten alkuperäistä pidemmän pystyputken, jossa on sokkaa varten enemmän reikiä. Näin ruokaa voi pitää lämpimänä ylimmällä tasolla kauan aikaa, jos odotetaan paikalle vielä myöhään saapuvaa ruokavierasta.

Pannu on nostettu yläasentoonsa

Grillissä kypsyy syötävää

Grillikausi alkaa meillä aina pannun ruosteen hionnalla. Kun se on tehty, pitää taiten tehdä niin sanottu rasvapoltto. Siihen kuuluu silavatuubin hankinta. Hiilloksen kuumennuttua, silavaa levitetään koko pannun pinnan laajuudelta ja sen annetaan tekeytyä. Usein pitää antaa kaksi käsittelyä, että pannun pinta olisi kauniin tumma.

Rasvapoltto suojaa pannun pintaa koko kesän ajan ruosteelta, jos käsittelyn uusii kolme – neljä kertaa kauden aikana.

 

Talvella rauta hikoilee, kuten vanhat sanoivat. Siitä aiheutuu pinnallinen ruoste, jota rasvapoltto ei näy estävän.

Virhe on varmaan siinä, että en ole kehdannut tuoda nokista pannua talveksi lämpöiseen säilytykseen, vaan olen sen pitänyt grillihuoneessa seinällä vahvasti oliiviöljyllä rasvattuna. Sekään ei näy auttavan.

 

Kun rupesin aloittamaan toista rasvapolttoa, huomasin, että viimevuotiset grillihiilet olivat siinä yhdessä annoksessa, jonka säkin pohjalta varistin.

Piti ottaa äkkilähtö Halpariin, joka myy aina vaan Biolanin lehtipuuhiiliä. Aiemmin sen nimi oli Grillisti. Se on paras. Perät sisältävät vain niukasti hiilipölyä, joka leijailee helposti ruokiin asti ja pilaa valkoiset vaatteet kurjaan pesuun saakka.

 

Kaupan pihassa oli kaksikymmentä viisi autoa. Se merkitsi harvinaista vilskettä meikäläisittäin kaupan sisällä. Ihmiset ostivat pöhnää pyhäpäiväksi.

Ostin kaksi Fiskarsin letkun pikaliitintä, joissa on läpyskä. Siitä kääntämällä vesi ei etene kauemmas. Älykästä uudistusta tuppaa aina vaan tuosta vanhasta yrityksestä. Sakset tunnetaan – ne oranssit – kaikkialla maailmassa.

 

Päiväkahvilla ei ollut mitään kahvileipää tänään. Huomiseksi varasin palan Kainuun juustoleipää. Vai onko se leipäjuusto?  Purkin pohjalle muistin jääneen yhdeksi kerraksi lakkahilloa. Se riittää pariskunnalle hyvin.

 

Kun tänään menin grillille valmistelutöihin kello vartin yli kahden, oven salpa loksahti takana kiinni. Istuin tyhjän panttina puoli neljään asti. Koko ajan huoneessa pörräsi ampiainen, joka välillä koukkasi nenän edestä. Uhkasiko se hyökätä ja pistää? Päätin pysytellä stoalaisessa tyyneydessä, koska ärsytettynä ampiainen voi olla allergikolle vaarallinen.

Ruokailukatoksen kalusteet

Sitten vaimo pelasti minut ulos. Olin hyvilläni siitä, että pystyin voittamaan kaikenlaisen vihan ja kiihkon lukitun oven takana.

Olisin hyvin ehtinyt siinä ajassa pestä grillikatoksen lasit ja pleksit kirkkaasti, mutta yllättävä itsensä vangitseminen esti kaiken järkevän puuhan.

Rikoin raskaasti vanhaa sääntöä, että grillihuoneeseen ei saa mennä ilman kännykkää. Istuin vielä pidempään pari vuotta sitten grillissä salvan takana ilman vapauttavaa puhelinta.

Katoksen seinämän naamioverkko suojaa paahteelta ja sateeltakin sekä tuo ilmavuutta tilaan.

Valmistin uuden, jäykemmän salvan toissa kesänä. Se muodostuu pitkästä pultista, joka menee seinämän lävitse ovipielessä. Ulkopuolella salpaa puristaa iso lukkomutteri. Salpa on puuta.

 

Ainut selitys tapaukselle on se, että puu on kuivunut niin, että siitä tehty salpa eli vinkkari liikkuu liian kevyesti. Lukkomutteri ei hevillä liikahda.

No, homma korjautuu kiristämällä mutteria niin, että vaatii vähän näppivoimia, kun salpaa haluaa liikauttaa. Sulkeutuvan oven tärähdys ei riitä. Aivotyö on mukavaa, jopa hauskaa, jos pitää etsiä selityksiä mystisiin juttuihin.

Tuijat suojaavat pumppukaivoa.

Grillauksen suosio saattaa johtua siitä, että me eurooppalaiset olemme 750 000 vuotta sitten keksineet tulen tekemisen ja siitä lähtien nauttineet tulella kypsynyttä lihaa tai kalaa. Kaikki tuoreena tulilla valmistettu on hyvää, ahvenen sinttikin. Kypsymisen tuoksu saa ilmateitse ainutlaatuisen aromin leijaamaan suoraan nälkäisen nenään. Se kiihdyttää nälän aistimusta. On kuitenkin maltettava vielä mielensä, että saa taatusti kypsää. Juuri se on se juju.

 

Bushmannit eli pensaikkoihmiset panevat mielisaaliinsa, isokudun, semmoisenaan karvoineen nahkoineen suoraan paksulle hiillokselle. Nahkan sisällä liha ja sisäelimet kypsyvät herkullisiksi.

Ruokaa odotellessa kerrotaan metsästyksen kulku nuorille ja lapsille. Samalla siirtyy aimo annos tärkeää tietoa isiltä pojille. Niillä tiedoilla on pärjättävä, kun taatot ovat ottaneet pikomin taivaisiin.

Pensaston asukkaat syövät eläimen mahan ja suolen alkuosan kasvikset. Nahkasta saadaan tarpeellisia hihnoja tai koteloita nuolille. Syöntipaikalle ei jää mitään merkkejä, että tässä bushmannit söivät isokudun pari viikkoa sitten.

He ovat oikeita vihreitä, koska ainut kestävä elinkeino ovat keräily, kalastus ja metsästys. Kahta viimeksi mainittua nykyvihreät vastustavat kiihkeästi, kuten saasteetonta ydinvoimaakin.

Gallialaisten ja länsigoottien sekä frankkien jälkeläiset eli ranskalaiset ovat laittaneet melkein viisikymmentä ydinvoimalaa maahansa. Sähkö ja energia riittää, vaikka öljy ja kaasu loppuisivat jo huomenna.

Tämän kevään sotakriisin aikana tuuliviiri on osoittanut useasti ja tiukasti länteen.