Lihaliemi
Nykyään kaikki on tehty helpoksi, jotta
ihmiset tarttuisivat syöttiin, ja luovuttaisivat rahansa niille, joilla on
ennestään suuri varallisuus. Oivallinen esimerkki siitä on lihaliemi.
Tarvitsee vain ostaa kuution muotoisia –
teollisuuden valmistamia kuutioita – ja keittää ne vedessä, ja lihaliemi on
valmis.
Kunnollista tavaraa syntyy kuitenkin vain
kotona.
Valmistus vaatii viitseliäisyyttä, mutta
se kannattaa, koska nykypäivinä voidaan osa tuotteesta pakastaa uusiokäyttöön
kastikepohjana tai keittoon makua antamaan.
Aineksiin tarvitaan lehmän lihaisia luita
tai kylkipaloja, mutta mainiosti käyvät jänisten, kanalintujen ja vielä
paremmin hirven luut, joissa on vielä lihaa jäljellä.
Sekaan tulee laittaa sipulia käristettynä,
yksi valkosipulin kynsi, suolaa ja persiljaa.
Minun mielestäni luiden sekaan voidaan
jauhaa noin 10 % villiriistan maksaa makua antamaan, mutta tämä ei ole
välttämätöntä.
Luut ja lihat pannaan veteen kiehumaan
moniksi tunneiksi, jotta kaikki makuaineet irtoavat lihaliemeen.
Viisi tuntia on sopiva aika keitoksen
kypsymiseen. Jauhettu tai pieniksi pilkottu maksa-aines pannaan jo aluksi kiehuvan
veden käsittelyyn liha- ja luupitoiseen prosessiin.
Kasviksia käristetään joko pannussa tai
grillin päällä. Tätä varten on saatavissa paksusta alumiinifoliosta
valmistettuja matalareunaisia vuokia, joiden pohjassa on rakomaisia
lävistyksiä.
Näin grillin savu pääsee hieman maustamaan
ruokaa. Se tuo kaukaa kivikaudelta asti terveiset, mikä on valtavaa.
Kun aika on täysi, utkautetaan kasvikset
kuohuvaan kattilaan.
Makuvivahteet pääsevät irtautumaan.
Viimeisen tunnin aikana siivilöidään
keitos, jolloin jää kattilaan vain lihaliemen nestemäinen osuus. Kasvikset ja
luut sekä lihat ovat siihen luovuttaneet ihanat aarteensa.
Nykyään sanotaan, että liemi keitetään
kasaan, mikä tarkoittaa sitä, että liian veden annetaan nousta höyrynä pois,
jolloin volyymi – tilavuus – pienenee.
Tämä mainio voimajuoma voidaan kaataa heti
tai lämmitettynä myöhemmin termosastiaan. Se sopii evääksi pilkkireissulle tai
riistapassiin myöhäsyksyllä ja talvella.
Se käy myös neiti-ihmisen hurmaamiseen,
kun sulhanen valmistaa tätä morsianehdokkaalle voimavaraksi myöhäsyksyn
puolukkareissuille.
Päivä saattaa olla silloin metsässä pitkä
ja rasittava, kun yhtenä tai kahtena viikon loppuna hektisen työn ohessa on
poimittava koko vuoden puolaimet talteen.
Jos tämmöistä vaivannäköä ei lainkaan
tunnuta arvostavan, on neiti jätettävä ikuiseen yksinäisyyteensä: ei ole työn
arvostusta ajatusmaailmassa, mikä on kuolettavan vakava synnynnäinen
ominaisuus.
Purtavaksi voi valmistaa kotona pieniä
lihapiirakoita tai mieluiten kalapiirakoita.
Niiden voitaikinakuoreen pannaan
sisällöksi pilkottua ruodotonta lohta, taimenta tai siikaa. Keitettyjä,
pienittyjä kananmunia kuuluu yksi kahta piirakkaa kohti. Riisiä tulee mukaan edellä
mainittuja aineksia vastaava volyymi.
Mausteeksi tulee suolaa, persiljaa ja
vähän valkopippuria, jos elimistö ottaa vastaan tämän mausteen.
Ekovalmistuksessa pannaan kuoren lävitse
pari rukiin tai ohran oljenpätkää, jotta liika kosteus paiston aikana poistuu.
Silloin ei paine riko piirakan kylkeä.
Tuoreena tarjottaessa paiston
loppuvaiheessa piirakat voidellaan vatkatulla kananmunalla pinnaltaan. Paisto
jatkuu vielä vähän aikaa, kunnes voitelu on kiinnittynyt.
Paistolämpötila saa olla 200 astetta
ainakin kolmen vartin ajan.
Näillä eväillä kypsyy neiti varmasti. Jos
ei kypsy, on hänet hylättävä ja unohdettava. Kauniit kasvot eivät korvaa hyvää
sydäntä.
Jos perheen äiti on vielä rakkauden
pauloissa, hirvipassiin miehelle käy
tämä yhdistelmä mainiosti. Nälkä lähtee
ja vilu kaikkoaa. Ajatus kiinnittyy siihen, että vaimo tekee kaiken hyvän sydämensä vaikutuksesta. Ei ole pikkujuttu se.
Samalla metsästäjä välttyy
epäterveelliseltä syksyiseltä makkarakuurilta.
Halvoissa makkaroissa on mukana elukan
nahkan sisäkerrosta eli kamaraa, sorkkien kurjaa kudosta, jauhoa sekä
”fysikaalisesti erotettua” lihaa. Tämä liha on sitä kaikkein heikointa, missä
on jänteitä ja muuta ryönää jäljellä.
On muistettava, että ruuan valmistaja on
temppelin harjalla ja samalla vastuussa, joka on suuri. Ruuan kautta välittyy
sanattomasti paljon rakkautta, välittämistä ja kunnioitusta.
Muistamme Raamatun historiasta, miten
vieraille, jotka tulivat oikeasti Taivaasta asti, tehtiin Abrahamin majassa
tarjottavaksi tuoretta leipää, juuri tapetun vasikan paahdettua lihaa ja perinteen
mukaisesti esi-isän keksimän viininviljelyn parasta tuotetta juotavaksi.
Tuo esi-isä oli Nooa. Vierailla oli
tuomisena tärkeä viesti, joka oli hyvin mieluinen. Taivaasta asti katsottiin
oikeaksi ilmoittaa, että nyt sukupuoliyhteys vihdoin viimein antaa tulostakin,
kun ei vaan luovuta, vaikka vanhuus oli tullut.
Vuoden päästä oli poika syntynyt ja vahva
ja terve perillinen oli ainutkertainen kuten myöhemmin Jumalan itsensä ainoa
poika. Symboliikka on selvää.
Hän toi sodan ja alistuksen vaihtoehdoksi
rakkauden, joka ei ole ihan pieni asia.